Etin tadı neye benzer? Tat, tat ve koku duyularının etkileşiminden kaynaklanan önemli bir kalite özelliğidir. Çiğ etin tadı laktik asidin tadına benzer ve belirgin bir kokusu yoktur (CROSS ve ark. 1986). İnsan etinin rengi nedir? Oksijene maruz kalmamış etin (örneğin vakumlu paketlenmiş) rengi bordo veya mordur. Yaklaşık 15 dakika havaya maruz kaldıktan sonra, etteki miyoglobin hücreleri oksijeni emer ve etin rengi parlak kırmızıya döner. İnsan eti kırmızı mı beyaz mı? io9’a göre, sıklıkla domuz kas dokusuyla karşılaştırılan insan kas dokusu, çiğ ete kırmızı rengini veren miyoglobinin varlığı nedeniyle bilimsel olarak kırmızı et olarak kabul ediliyor. At eti tadı neye benziyor?…
Yorum Bırak